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Des recettes de sauce suprême pour vos volailles

La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française. Il s'agit d'un velouté réduit additionné de fond de volaille et de crème fraîche. Elle est idéale pour accompagner une volaille pochée ou poêlée.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la fécule ou de la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour apporter plus de brillance à la sauce.

Meilleures recettes de sauce suprême et de truffes des Gourmets

Des idées de recettes de sauce suprême et de truffes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Vol-au-vent à la Financière
Vol-au-vent à la Financière
Renards Gourmets Renards Gourmets
Vol-au-vent de Haute Cuisine française aux écrevisses, girolles, quenelles truffées et foies blonds de poularde de Bresse, ris de veau, crêtes et rognons de coq de ferme, sauce Financière et émulsion d'une sauce suprême.
Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe
Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Pour le plat principal de votre menu de fêtes, nous vous proposons une pintade chaponnée. Cette dernière est une volaille charnue à la chair savoureuse. Elle est d’un format plus réduit que le chapon ou la dinde. Pour 5 à 6 convives, la pintade chaponnée est le volatile le plus adapté.
Chapon sauce suprême aux truffes
Chapon sauce suprême aux truffes
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en bouche.

Dernières recettes de sauce suprême et de truffes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce suprême et de truffes qui changent !

Suprême de volaille. Sauce suprême. Légumes d’hiver et truffe.
Suprême de volaille. Sauce suprême. Légumes d’hiver et truffe.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[Truffe!] Nous avons fait les fonds de placard et, avons mis la main sur quelques lamelles de truffes conservées dans de l’huile. Nous conviendrons que ce n’est pas de la truffe fraîche mais cela se défend quand même… Nous avons cuisiné un suprême de volaille et, pour rester dans le thème, nous avons ressorti notre recette de sauce suprême. Quelques légumes d’hiver et, nous tenions un plat gourmand.

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